冰紅茶的部落格

【早安健康／食醫行新聞市集】紅薏仁對女性健康很好，它就是我們常聽到的糙薏仁，因尚未去除麩皮，所以呈現與白色薏仁相異的紅色外觀。與一般去除麩皮的薏仁相比，紅薏仁含有更多的菸鹼酸、維生素B6、膳食纖維以及鉀離子喔！ 
 
紅薏仁的麩皮富含珍貴的薏仁酯，在老鼠的研究證實，薏仁脂具有調節免疫系統的功能，藉由提升 Foxp3+、 CD4+、 CD25+ 等調節性T細胞的比例，達到免疫平衡。 

甚至有研究發現，未來可能可以進一步應用在改善類風濕性關節炎的症狀喔！紅薏仁的功效主要可分為以下幾種： 
 

紅薏仁的六大健康功效

【早安健康／西多昌規（精神科醫師、醫學博士）】 

攝取維生素B1、葉酸、牛磺酸 （Taurine）

電視廣告的食品種類會受到時代的影響，但營養飲料則和流行無關。人希望提起精神、消除疲勞、強身健體等，人的願望或許古今皆然。

我如果說「營養飲料的成分來自不易疲勞的食材」，你也許會覺得無聊。不過，從每天的飲食中充分攝取那些成分，對身體很重要。 

維生素B群，尤其是 

維生素B1、葉酸具有消除疲勞的效果

，是眾所皆知的事實。具體而言，它們富含於豬肉、豆類。牡蠣和貝甘等所含的

有些人認為喝咖啡有益於健康，有些人則認為傷身，究竟咖啡對人體是好是壞呢？馬上來看看營養學專家吳映蓉博士，關於咖啡對肝臟、腸胃的影響是如何說的吧！

～肝臟篇～

【早安健康專欄】要講咖啡，可能三天三夜聊不完，一下丟太多給大家，怕大家『肚孤』，我分『器官及部位』和大家聊聊咖啡的好與壞～

【早安健康／林昕潔整理編輯】雞蛋是營養最完整、最豐富的超級食物之一。雖然許多人長年以來認為蛋黃膽固醇含量較高而不敢吃，但美國近年已經解除吃蛋、膽固醇攝取的禁令。而一篇近期刊登於《美國營養學院期刊》的研究評論則認為，雞蛋也可能幫助降低中風的風險。 

研究者統合了1982~2015年間針對雞蛋攝取與冠狀動脈、中風風險相關的多項研究，參與研究的受試者人數超過27萬5千位。分析評論結果發現，整體而言吃蛋與冠狀動脈疾病、心血管疾病並無明顯的關聯性；但是，每天吃一顆雞蛋，與中風風險降低12%有關。 

雖然雞蛋為何能夠降低中風風險仍需要未來更多研究確認，但進行這項研究的機構EpidStat Institute首席研究員Dominik Alexander也提出了一些可能的解釋。他認為，雞蛋中富含許多對健康有益的營養素，包括葉黃素、玉米黃素、維生素E、維生素D、維生素A等，由於抗氧化物質豐富，可能有助身體降低氧化壓力、減少發炎問題。 

而且，雞蛋是最佳的蛋白質來源之一，而攝取蛋白質也可能與降低血壓有關。一項刊登於《循環》期刊的研究曾指出，將部分的簡單碳水化合物（如：白麵包）替代成大豆、牛奶等蛋白質，有助於降低收縮壓達2~2.3毫米汞柱。 

另外，也有研究顯示，雞蛋和各種蔬菜一起食用，能夠提高身體吸收抗氧化物質的能力。根據美國普渡大學營養科學教授Wayne Campbell的研究，在吃生菜沙拉時搭配雞蛋，能夠增加身體吸收類胡蘿蔔素的能力達3~9倍。 

文章出處：早安健康網

【早安健康／張維庭報導】隨著年齡逐漸增長，覺得學習新事物變得越來越困難，老是忘東忘西、腦袋不清楚，很擔心快要失智了？腦神經細胞的確會隨著年齡增長而減少，嚴重會導致失智症，而想阻止這種情形，不需要昂貴的營養補給品，日本權威名醫指出，只要便宜又唾手可得的食材即可養腦！ 
 

黃豆製品能促進腦神經循環　加鈣吃效果更好

 

日本權威名醫白澤卓二醫學博士指出，想讓大腦保持健康的關鍵成分，就是豆腐等等的黃豆製品當中相當豐富的卵磷脂。卵磷脂是大腦中神經細胞循環時神經傳達物質所需要的材料，但單只有卵磷脂並沒有辦法讓神經傳達變得順暢，還需要加上鈣質一起攝取。 

而腦部的神經細胞會隨著年齡增加而減少，嚴重會導致失智症。要阻止這種情形就需要攝取DHA和EPA，青背魚當中含有的DHA和EPA可讓因為老化而減少的神經細胞再生。 
 

【早安健康／左藤桂子（Health Promotion研究所所長）】 有助睡眠修復的醋 

很多人都知道「醋對身體有益」。醋能夠幫助我們的身體在睡覺時恢復年輕，打造出苗條的身材，可以說是減重的良伴。 

先用穀物或果實釀成酒，再添加醋酸菌使其發酵，就變成了醋。醋的歷史悠久，人稱「世界上最古老的發酵調味料」。西元前五千年的巴比倫尼亞就已經出現醋的紀錄，由此即可看出醋問世的時間點有多麼古老。 

醋能夠從這麼古老的時代活用至今，就是因為醋的功效。 醋除了有抗菌的作用外，還可以透過分解乳酸、消除疲勞、促進血液循環、活化新陳代謝，人類也自古就懂得運用這些功效。 

醋可以加快身體在睡眠時的修復活動，因此建議各位在執行「生理時鐘睡眠瘦身術」之餘，每天的飲食生活也應積極攝取醋。 
 

醋具有降低膽固醇的效果，站在減重的角度來看，同樣是不容忽視的一大功效。根據日本的研究，醋還有降低內臟脂肪與中性脂肪、幫助高血壓病人降低血壓、抑制血糖值上升等功效。

 

醋又分成「米醋」、「穀物醋」與「黑醋」等許多種類，能夠當成沙拉的沾醬或用來醃漬食物。 

怕酸而不敢吃醋的人，則建議選擇「葡萄醋」等果醋。搾出葡萄汁後釀成葡萄酒，再進行醋酸發酵，就成了葡萄醋。葡萄醋又被稱為「酒醋（Wine vinegar）」。 

葡萄醋分成紅醋與白醋兩種，紅醋含有豐富的多酚（polyphenol）。藏在我們體內促進身體老化的元凶就是自由基，而多酚含有抑制自由基的抗氧化作用，可說是抗老不可或缺的營養素。 

將葡萄醋稀釋後，也可以當成飲料直接飲用。這邊非常推薦各位養成飲用醋飲的習慣，幫助身體在睡眠期間消除疲勞、煥然一新，睡得更安穩。 

【早安健康／張維庭編譯】不管怎麼休息，每天一早起來就覺得眼睛酸澀，常常覺得眼睛很乾......現代人的生活型態上班盯電腦、中午吃飯休息滑手機，回家看電視，長時間曝露在3C產品的刺激之下，普遍有用眼過度的問題，不僅會連帶產生頭痛或肩頸痛，長期下來容易視力衰退，甚至進一步產生白內障等眼疾！除了適當修養之外，不妨透過常見的天然蔬果來保護眼睛！ 

第一名：胡蘿蔔　　 

日本女性健康生活網站作家前田紀至子表示，胡蘿蔔是黃綠色蔬菜中β-胡蘿蔔素最高的蔬菜，β-胡蘿蔔素進入體內會轉化為維生素A，50公克的胡蘿蔔就含有成人一天維生素A必須攝取量的營養。 

維生素A能保護眼睛的黏膜，是讓視網膜保持健康的重要營養素，攝取維生素A不僅能消除眼睛疲勞、恢復視力，還對視網膜剝離等重大疾病有幫助。不僅能預防眼病，還具有改善夜盲症的效果。 

第二名：奇異果　 

奇異果中含有豐富的維生素C，能夠確保黏膜和皮膚的健康，此外抗氧化作用很強，能夠去除造成老化的活性氧，特別有助於預防白內障和老花眼，因為年歲增長而感到眼睛衰退的情況，特別適合吃奇異果。 

【早安健康／林昕潔整理編輯】近幾年來，「發炎」議題受到越來越多的重視，更被視為許多慢性病症的成因之一。台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師林曉凌指出，人體發炎反應分為急性和慢性兩種。發炎是身體受傷時進行修復的必要過程，但若整個過程持續過久，就會產生「自體免疫疾病」，包括類風溼性關節炎、紅斑性狼瘡、牛皮癬等疾病。林曉凌醫師更認為，癌症和阿茲海默症也是不同部位的細胞產生慢性發炎的結果。 

另外，頭痛、腰酸背痛和過敏也是發炎所造成的現象，雖然能夠靠吃消炎藥或抗組織胺劑緩解症狀，但藥物吃多卻容易傷害腎臟、腸胃和黏膜，其中腸胃及腸胃黏膜更是防範疾病入侵的第一道防線。因此，多吃能夠對抗發炎的食物，有助於預防疾病侵犯，才能對抗造成慢性病的發炎問題。 

至於哪些食物能夠有效抗發炎呢？林曉凌醫師建議，多吃蔬果和正確的油脂，就能夠減緩發炎問題。蔬果具有天然的抗氧化性，能夠抑制癌細胞生長或削弱癌細胞的影響力，甚至加速細胞凋亡。其中的酵素也具有解毒和抗老化的功能，對於維持腸胃道健康十分重要。另外，堅果類、酪梨、芝麻、橄欖油等油脂中，都富含單元不飽和脂肪酸，有助於改善發炎問題。 

【早安健康／張曄（資深營養師）】豆漿的抗癌關鍵 

抑制癌細胞生長 
豆漿中含有的大豆皂苷能提升人體的免疫力、延緩衰老，並可以抑制癌細胞的生長：抑制癌細胞增殖、降低癌細胞活力、誘導癌細胞凋亡。 

調節女性體內雌激素 
豆漿中含有的大豆異黃酮在雌激素生理活性強的情況下，能達到抗雌激素的作用，降低受雌激素啟動的癌症，如乳腺癌、子宮內膜癌的風險。 

有效抑制睪丸酮 
大豆中的異黃酮還能有效抑制睾丸酮，睾丸酮是誘發男性前列腺癌的重要物質。 

促進雙歧桿菌迅速增加 
雙歧桿菌是分解致癌物質、驅逐有害菌的腸道幫手，而豆漿中的大豆低聚糖可促進雙歧桿菌迅速增加，能有效預防結腸癌、直腸癌。 

豆漿抗癌的關鍵營養素